江戸前 一口あなご佃煮

東京湾で獲れた希少な「天然江戸前」活け穴子の佃煮

東京湾で獲れた希少な「天然江戸前」の活け穴子を、醤油・みりん・砂糖だけの甘くないシンプルなタレで煮上げます。脂の乗った江戸前穴子はこくがあり、深みのある贅沢な味わいです。ひと口大のひと切れで、ごはんやお酒が進んでしまう逸品です。
東京湾で獲れた希少な「天然江戸前」の活け穴子を、朝の市場で割いたばかりの新鮮な状態で仕入れています。


江戸前穴子の特徴は、身がふっくらとやわらかく、脂が乗っていることです。
特に穴子が最も旬である夏季は、煮上げた後でも脂がにじみ出てくるほど脂がよく乗っています。
しかし江戸前穴子の漁獲量は天候に左右されやすく、仕入れが困難なこともあります。
そんな希少な江戸前穴子は、東京でも一流のお寿司屋さんや料亭でも使われています。

その中でも小松屋の江戸前一口あなご佃煮は、身がふっくらとやわらかく、脂が乗っている穴子を煮上げ、煮え加減にむらがでないよう、形やサイズのそろったものを厳選して佃煮にしています。

ご飯が一膳食べられるほどしっかりとした味の『一と口あなご』

千葉県産の本醸造醤油、みりん、砂糖だけを合わせた、甘くないシンプルなタレで煮上げますが、脂のよく乗った江戸前穴子はこくがあり、深みのあるとても贅沢な味わいです。
炊き立てのご飯やおいしいお酒、おにぎりやお茶漬けにもよく合います。
ひと口大のひと切れで、ご飯が一膳食べられるほどしっかりとした味の『一と口あなご』は、下町のとある文豪にも愛された逸品です。 小松屋 江戸前 一と口あなご佃煮

【江戸前】一と口あなご入り よくあるご質問

  • Q「味付けが濃すぎると思うのですが…」
    A「本来佃煮は保存食として考えられ、常温でも約4週間お日持ちするようにしっかりと味付けがされています。一と口あなごは、ひと切れを細かくほぐし、少しずつご飯と一緒に召し上がると、あなごのシンプルな味付けがお米自体の甘味を引き立ててくれます。」
  • Q「買う時期によっては、泥くさいことがあるのはなぜですか?」
    A「天然の穴子を使用するため、生育状況やエサを人間が管理することができません。季節や天候の影響で穴子のエサとなる生き物が少ない時は、泥の中に潜むゴカイなどを主として食べることがあり、泥くさく感じることがあります。」
  • Q「旬の時期はいつですか?」
    A「夏が最も穴子の美味しい季節です。お客様に通年で「一と口あなご」をお届け出来る様に努力をしておりますが、冬は夏に比べて穴子の脂の乗りも少なく、漁獲量も少なくなってしまいます。季節や天候の影響で江戸前穴子が市場に出回らない時や、納得できる品質のものが入手できない場合は、「一と口あなご」の販売をお休みさせていただくことがございますので、ご了承ください。」
  • 旬のおすすめ

    一と口あなご
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    東京湾で獲れた希少な「天然江戸前」の活け穴子を、醤油・みりん・砂糖だけの甘くないシンプルなタレで煮上げます。脂の乗った江戸前穴子はこくがあり、深みのある贅沢な味わいです。ひと口大のひと切れで、ごはんやお酒が進んでしまう逸品です。
    一と口あなご動画(YouTube)
    甘さ ★★
    産地 東京湾、江戸前
    内容量 70g
    価格 2,700円(税込)
    入荷時のみ
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    昆布佃煮+かつお小町+手むきあさり+生あみ佃煮+糸切昆布+小えび佃煮+きゃら蕗+もろこ佃煮+一と口あなご

    一と口あなご(70g) 手むきあさり(70g)
       
       
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